《|修道院里的故事意大利》

安徽菜最(🙇)为人所熟(shú )知的是其烹饪技巧(qiǎo )的独特魅力。菜品(pǐn )讲究清爽、鲜嫩、滋味浓郁，注重刀工(gōng )和火功的默契(qì )配合(hé )。徽菜的高潮在于烹(pēng )饪的独特性(xìng )，采取了炖、烧、蒸、炒、炸等多种烹制手法(➿)，使(shǐ )菜品味道(dào )鲜美、色(sè )香味俱(jù(🐗) )佳。比如(🌽)以糅合了(le )南北(běi )烹调技艺(yì )的重(chóng )庆辣(là )子鸡，它的酥香辣口(kǒu )令人赞叹不已(yǐ )；再如啤(pí )酒鸭，利用啤酒(jiǔ(🏃) )的入味(wèi )和鸭肉的鲜(xiān )嫩，酿造(zào )出独具风味的美(měi )食(🆖)，令(⚫)(lìng )人垂涎欲滴。而(ér )最著名的徽菜之一(yī )湄洲(🚳)扣肉，选用猪肉蹄肉(ròu )为主料(liào )，经过多道(dào )工序(♒)才能做(🏞)出入口即化的口感，是安(🎬)徽菜的代(dài )表作之一。

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