《|演员章涛老婆》

与(💇)微生物代谢相关(guān )的是发酵产(chǎn )物的形成。发酵过程中(zhōng )的物质转(zhuǎ(👶)n )化使得原料食材中的成分得到改变(biàn )，从而产生新的(de )化(💴)合物。这些新化合物不仅能改变食物的口感和风味，还能提高食材(cái )的储存稳定性。比如(rú )，发酵豆酱中的(de )酶解(🐼)产(chǎn )物(wù ) - 氨基酸和(hé )低聚肽，不(bú )仅增(zēng )加了豆(dòu )酱的鲜味(wèi )，也(🦐)提(🐎)高了其保(bǎo )质期(qī )。此(🀄)外(wài )，发酵还能使一些(xiē )原(yuán )本(běn )具有毒性的物质转变成无害或低毒的形(xíng )态，保证食品的安全。

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