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同时,发酵产物也能通过与其他食材的(de )相互作用(yòng ),产生更复杂的味觉感受(shòu )。例(lì )如,发酵豆(🤤)酱和肉类(lèi )的(de )搭配,能使(shǐ )得豆酱中的(de )香气与肉(ròu )类中的(💒)氨基酸相互作(zuò )用,产生更复(fù )杂的味道。因此(cǐ ),在食品加工(gōng )中(zhōng ),选择合适的发酵菌(📞)株和适宜的发酵条件(jiàn ),对最终产(chǎn )物的(🍄)风味具(❤)有重要影响。

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