首先(xiān ),榴(liú )莲的香味源于(yú )其所含的挥发性化(huà )学物质。研(🦁)究表明,榴莲中的挥发性硫(liú )化(huà )物和(🥣)酮类物(🙏)质(zhì )是其香味的主(zhǔ(👷) )要组成部分。这些物(wù )质在榴莲的凋零(líng )和成熟(📛)过程中逐渐释放出(chū )来,形成了(le )特有的香味(wèi )。然(rán )而,这种特殊(📂)的气(qì )味会引起(qǐ )人们的喜恶不一,一(yī )部分人会由于其浓重的气味而感到(😢)不(bú )适(shì ),甚至产生呕吐感。
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