《|明月曾照江东寒在线阅读》

发酵是一(yī(👎) )种广泛(fàn )应用于食品(🥜)加工中的技术，通过(🐃)微生物的作(zuò )用，使食物发生化学变(bià(♌)n )化，从而产(chǎn )生特殊的风味和口感。发酵的味(wèi )学简(jiǎn )单而言，涉及了(le )三个方面：微生物参与的代谢过(guò )程、发酵产物(wù )的形(👖)(xíng )成，以及这些产物对食(📃)品风味(wèi )的(de )影响。

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